第十章：分歧点的金s河流，与妈祖脚下的鲜味

的桥、会响的木头，还有一种要把东西磨碎了才好吃的茶。」

    「听起来很暴力。」

    「不，是很疗癒。」

    10.7【Ai的食谱】酒蒸蛤蛎

    在渔港吃不过瘾，回家可以用最简单的方式留住海味。

    菜名：【渔港余韵?N油酒蒸蛤蛎】

    食材故事：新鲜的蛤蛎不需要复杂的调味，一点酒、一点油，就能b出灵魂。这道菜适合微醺的夜晚。

    食材：

    大蛤蛎：1斤吐沙乾净。

    蒜末：1大匙。

    辣椒：少许。

    米酒或清酒：半杯。

    无盐N油：1小块约10g。

    葱花。

    作法：

    爆香：冷锅放入少许油和蒜末，小火煸香。

    下蛤蛎：放入蛤蛎，稍微翻炒一下。

    呛酒：倒入米酒，立刻盖上锅盖。

    闷煮：中火闷煮约2-3分钟，直到蛤蛎全部开口。

    N油灵魂：打开盖子，趁热放入那一块N油，搅拌让它融化在汤汁里。N油的rUx1ang会让海鲜的咸味变得温柔。

    起锅：撒上葱花和辣椒。

    食用指南：先吃r0U，饱满多汁。再喝汤，那汤汁是海水的JiNg华加上N油的香气，鲜到舌头都会颤抖。这就是竹南的味道——简单、直接、鲜美。

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